Họ ớt Là Gì

Mục lục:

Họ ớt Là Gì
Họ ớt Là Gì

Video: Họ ớt Là Gì

Video: Họ ớt Là Gì
Video: Họ là ai trong cuộc đời bạn 2024, Tháng Ba
Anonim

Hồ tiêu là tên gọi của hai loại thực vật hoàn toàn khác nhau. Một loài là rau ớt, thuộc họ Solanaceae. Một loại khác là các loại gia vị như tiêu đen, kubeba, tiêu Phi, tiêu dài, thuộc họ Hồ tiêu.

Họ ớt là gì
Họ ớt là gì

Hướng dẫn

Bước 1

Hạt tiêu thuộc họ Solanaceae có nhiều tên gọi: ớt chuông, ớt chuông, ớt bột, ớt ngọt, ớt đỏ, ớt chuông. Tất cả các loại ớt rau không liên quan gì đến "tên gọi" của chúng từ chi Pepper. Trong tự nhiên, rau tiêu là loại cây bụi sống lâu năm. Trong văn hóa, nó được trồng hàng năm. Nó có cấu tạo lá đơn giản, cuống lá dài hoặc ngắn, chúng có thể mọc đơn lẻ hoặc tập hợp thành ổ. Màu sắc của lá ở các loài khác nhau - từ xanh lá cây đến đen ô liu. Nó nở ra với những bông hoa lớn nằm ở nách lá. Hoa đơn tính hoặc thu thành chùm. Màu sắc của hoa là trắng, xanh lục, hơi vàng hoặc pha chút tím.

Bước 2

Tiêu thực vật mang quả với những quả rỗng, có thể có nhiều kích thước khác nhau và nặng từ một đến hai trăm gam. Mọc hoang ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên tất cả các lục địa. Trong văn hóa miệt vườn, nó được trồng ở khắp mọi nơi, trừ các vùng phía Bắc. Rau ớt có vị đắng và ngọt. Ở những nơi có khí hậu lạnh, nó được trồng trong nhà kính, nuôi quả nhỏ - nuôi cấy trong phòng. Trong ngõ giữa, nó được trồng bởi cây con. Ở các khu vực phía Nam - bằng cách gieo hạt trên bãi đất trống. Năng suất của ớt đắng là 7-8 kg / m2, giống ngọt - lên đến 12 kg / m2.

Bước 3

Chi ớt từ họ Hồ tiêu bao gồm một nghìn rưỡi loài. Chúng không chỉ bao gồm cây bán bụi, mà còn bao gồm cây bụi, cây gỗ, dây leo và cỏ. Hầu hết các loài có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới, Châu Mỹ và Đông Á. Các cây thuộc họ Hồ tiêu được trồng trong văn hóa để lấy hạt, từ đó các loại gia vị thu được bằng cách chế biến: tiêu đen, hồng, trắng, xanh và các loại khác. Chúng được sử dụng như một loại gia vị, xay hoặc nguyên hạt.

Bước 4

Ví dụ, hạt tiêu đen được lấy từ quả chưa chín của cây nho. Chúng được thu hái, trụng nước sôi, làm sạch và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong máy sấy khô đặc biệt. Hạt tiêu trắng - hạt giống của hạt tiêu đen, chỉ trưởng thành và không có vỏ. Để có được chúng, quả chín được ngâm trong nước lạnh một tuần để vỏ mềm và rụng. Sau đó lõi được làm khô. Ớt xanh cũng được lấy từ những quả chưa chín. Để có được màu xanh lục, chúng được xử lý bằng lưu huỳnh đioxit. Tương tự (bằng cách chế biến đặc biệt), hạt tiêu đỏ và hồng cũng thu được.